Mióta magam járom ezeket az utakat, óhatatlanul az asztalaiknál is kikötöttem — albergékben, bodegákban, a főútról letérő kis konyhákban. Amit itt találsz, nem a klasszikus értelemben vett étteremkritikák, hanem személyes jegyzetek: mit ettem, mit ittam, és milyen történetek tartoztak hozzá.
Ezek az írások meghívásoktól vagy partnerségektől függetlenül születnek. Ha egy vállalkozás valaha meg akar hívni, szabadon döntök – a távolság, az időzítés és az illeszkedés alapján. Magát a kritikát ez érintetlenül hagyja: egy fizetett vagy meghívásos látogatás nem tesz egy őszinte élményből megvásárolt véleményt.
Ahol ez egyetlen cikknél többé nő – például kiterjesztett szerkesztőségi együttműködéssé –, ott nyíltan beszélünk róla, és a díjam ennek megfelelően csökken. Mindkét fél nyer valamit, és senkinek sem kell azon töprengenie, hogy ez fizetett tudósítás volt-e tényfeltárás helyett.
About the Author
