Dende que percorro estes camiños eu mesmo, sento inevitablemente tamén ás súas mesas — en albergues, adegas, pequenas cociñas afastadas da ruta principal. O que atoparás aquí non son críticas gastronómicas no sentido clásico, senón notas persoais: o que comín, o que bebín e as anécdotas que o acompañaron.
Estes textos xorden independentemente de convites ou colaboracións. Se algún negocio quixese convidarme algunha vez, decido con liberdade — segundo a distancia, o momento e se encaixa. A valoración en si non se ve afectada por iso: unha visita pagada ou convidada non converte unha experiencia honesta nunha opinión mercada.
Cando diso xurda algo máis ca un artigo illado — unha colaboración editorial máis ampla, por exemplo —, fálmolo abertamente, e os meus honorarios baixan en consecuencia. Ambas as partes gañan algo, e ninguén ten que preguntarse se aquí se pagou en lugar de informar.
About the Author
